Cà phê được người Pháp mang đến miền Bắc Việt Nam vào cuối thế kỷ 19. Theo thời gian, văn hóa cà phê địa phương đã phát triển để phản ánh thị hiếu và hoàn cảnh riêng của Việt Nam. Cốt lõi của bản sắc cà phê Việt Nam chính là hạt robusta: Đậm đà, nồng nàn và thơm ngát. Một nét bản sắc nổi tiếng khác là phương pháp pha cà phê nhỏ giọt, phản ánh nghi thức uống cà phê của người Việt: Thong thả và kết nối.

Một trong những món đồ uống nổi tiếng nhất của Việt Nam là cà phê trứng, một đặc sản xuất phát từ Hà Nội, với lớp bọt mịn như nhung được làm từ lòng đỏ trứng gà, đường và sữa đặc phủ lên trên lớp cà phê đậm đà. Với hương vị béo ngậy gần giống như một món tráng miệng, nó đã trở thành biểu tượng cho sự sáng tạo ẩm thực của Thủ đô.

leftcenterrightdel
Cốt lõi của bản sắc cà phê Việt Nam chính là hạt robusta: Đậm đà, nồng nàn và thơm ngát. Ảnh: TUẤN DŨNG. 

Cà phê trứng xuất hiện vào năm 1946, được cho là do Nguyễn Văn Giảng, một người pha chế rượu của khách sạn Sofitel Legend Metropole Hanoi, phát triển công thức bằng cách đánh bông lòng đỏ trứng gà với đường và sữa đặc có đường để tạo ra một lớp bọt mịn, dùng kèm với cà phê đậm đà. Sự kết hợp độc đáo giữa vị đắng của cà phê và lớp bọt trứng béo ngậy thường được so sánh với một món tráng miệng dạng lỏng, nhiều người mô tả nó tương tự như tiramisu. Thức uống này nhanh chóng trở thành một trong những biểu tượng ẩm thực dễ nhận biết nhất của Hà Nội và là món ăn yêu thích của cả du khách trong nước và quốc tế.

Ngày nay, du khách có thể tìm thấy cà phê trứng ở nhiều quán cà phê trên khắp Hà Nội. Trong số đó nổi bật nhất là Café Giảng, nơi được cho là khởi nguồn của thức uống này, cũng như một số quán cà phê đặc sản hiện đại tiếp tục gìn giữ và tái hiện truyền thống cà phê.

Hà Nội được coi là nơi giao thoa của thế giới cà phê. Tại đây, những quán cà phê truyền thống cùng tồn tại với các cửa hàng hiện đại, tạo nên một khung cảnh sôi động và không ngừng phát triển. Những quán truyền thống vẫn phục vụ cà phê đá đậm đà với sữa đặc, trong khi các quán cà phê hiện đại lại thử nghiệm với quá trình lên men, kỹ thuật rang xay và những sự kết hợp hương vị độc đáo.

Mặc dù Hà Nội là trung tâm, nhưng văn hóa cà phê Việt Nam trải dài khắp cả nước. Trong đó, Đà Lạt, điểm đến có khí hậu mát mẻ nổi tiếng với các trang trại cà phê và hạt cà phê chất lượng cao, trở thành trung tâm quan trọng của phong trào cà phê đặc sản Việt Nam. TP Hồ Chí Minh, một thành phố nơi truyền thống giao thoa với hiện đại, từ những quán cà phê lọc vải cổ kính đến những quán cà phê hiện đại kiểu mới, đang định hình lại văn hóa cà phê đô thị. TP Huế, nơi nổi tiếng với cà phê muối độc đáo, sự cân bằng bất ngờ giữa vị mặn và ngọt, phản ánh sự sáng tạo trong ẩm thực Việt Nam. Mỗi điểm đến đều mang một hương vị đặc trưng, được định hình bởi các nguyên liệu địa phương, khí hậu và ảnh hưởng văn hóa.

Điều làm nên sự khác biệt thực sự của cà phê Việt Nam không chỉ là bản thân cà phê mà còn là trải nghiệm xung quanh thức uống này. Từ những chiếc ghế nhựa nhỏ xíu ở các góc phố đến những phòng thưởng thức cà phê sang trọng, cà phê ở Việt Nam vừa là một nghi thức hằng ngày, vừa là một biểu hiện văn hóa. Với hàng trăm nghìn quán cà phê trên cả nước và danh tiếng ngày càng tăng về sự đổi mới, Việt Nam không chỉ là một nhà sản xuất cà phê lớn mà còn đang trở thành điểm đến không thể bỏ qua đối với những người yêu thích cà phê trên toàn thế giới.

THU THẢO