Từ đồng cỏ xanh đến ly sữa sạch

Và thực tế, Tập đoàn TH đã áp dụng bài bản, đồng bộ những công nghệ đầu-cuối, hiện đại nhất của thế giới trong công tác chăn nuôi bò sữa tập trung với quy trình sản xuất khép kín “từ đồng cỏ xanh đến ly sữa sạch”.

Phúc lợi động vật hay quyền động vật theo nghĩa chung nhất là bảo đảm trạng thái tốt về thể chất và tinh thần của con vật. Tuy đây là khái niệm còn khá mới với các nhà chăn nuôi Việt Nam nhưng Tập đoàn TH đã tiên phong thực hiện. Tại cụm trang trại tập trung ứng dụng công nghệ cao với quy trình sản xuất khép kín quy mô lớn nhất thế giới của Tập đoàn TH, đàn bò sữa được nuôi dưỡng với những ứng dụng khoa học-công nghệ hàng đầu và được nâng niu, chăm sóc một cách đặc biệt, tỉ mỉ. 

Nhân viên trang trại chăm sóc đàn bò luôn cùng hướng tới một suy nghĩ “lấy bò làm trung tâm” và nỗ lực chăm sóc đàn bò bằng cả tâm huyết của trái tim. Ông Craig Tanner, chuyên gia thú y quốc tế của Totally Vets đã làm việc tại trang trại bò sữa TH nhiều năm miêu tả, mỗi hành vi của bò sữa được liên kết với thẻ mã số hoặc con chip mà mỗi con được đeo vào chân hoặc vào cổ. Dựa trên những thay đổi thu được từ hệ thống, đội ngũ chuyên gia y tế sẽ nhận được cảnh báo các cá thể bò có dấu hiệu bất thường về sức khỏe. Sau khi có dữ liệu và thông tin, bò sữa nếu có dấu hiệu bệnh sẽ được chăm sóc tùy tình trạng cơ thể của nó. Những trường hợp ốm nhẹ sẽ được điều trị tại chỗ, với những trường hợp nặng thì đưa vào “bệnh viện của bò”-nơi có đội ngũ nhân viên và cơ sở vật chất chuyên biệt, điều trị chuyên sâu. 

Với đàn bò hữu cơ, các chuyên gia thú y của TH còn điều trị bệnh bằng thảo dược, châm cứu thay vì sử dụng kháng sinh. Việc châm cứu cho bò có thể điều trị những bệnh như: Cảm nắng, say nắng, chướng hơi dạ cỏ, đầy hơi, ăn không tiêu, kém ăn, chậm sinh...

Một phần của “Cụm trang trại tập trung ứng dụng công nghệ cao với quy trình sản xuất khép kín quy mô lớn nhất thế giới” của Tập đoàn TH.

“Chúng tôi có thể nhận biết khi một con bò thật sự hạnh phúc và khỏe mạnh. Thật tuyệt vời khi được chứng kiến điều đó. Không chỉ chăm sóc về thể chất, chúng tôi còn quan tâm đến cảm xúc của từng cá thể bò. Chúng không thể nói được ngôn ngữ như chúng ta, nhưng chúng lại có những ký hiệu riêng thay cho lời nói”, ông Craig cho biết.

Sau giai đoạn bê non đến bò tơ, bò mang thai, bò vắt sữa, bò cạn sữa... mỗi giai đoạn phát triển, bò sữa lại được cho ăn với một công thức riêng. Mỗi công thức đều bao gồm 12-16 món ăn khoái khẩu được phối trộn chủ yếu từ các nguồn nguyên liệu thô xanh như các giống cỏ cao cấp, cao lương, ngô, hướng dương.... do TH tự trồng tại những triền đồi mênh mông.

Ngoài những nguyên liệu thô xanh, thức ăn cho bò còn được trộn với các loại cám tinh và một thứ nguyên liệu đặc biệt chỉ bò sữa TH mới có, đó là bã mía và rỉ mật-các sản phẩm phụ tận dụng từ nhà máy mía đường NASU-một đơn vị trực thuộc Tập đoàn TH.

Theo bà Vy Thị Thu Hằng, Giám đốc Trung tâm Thức ăn và Dinh dưỡng,  Tập đoàn TH: “Thành phần, chất lượng và nguồn gốc của nguyên liệu thức ăn cho bò sữa TH được phân tích đầy đủ trước khi lên công thức dinh dưỡng nhằm bảo đảm bò sữa TH luôn ăn ngon, ăn đúng, ăn đủ, không thừa không thiếu. Chúng tôi luôn tuân thủ, làm đúng một cách khoa học, ngay từ điểm xuất phát của quy trình”. Trung tâm Thức ăn và Dinh dưỡng đang triển khai những phần việc chuyên môn sâu bậc nhất của ngành chăn nuôi bò sữa. Các chuyên gia dinh dưỡng của TH đã triển khai phần mềm mô phỏng hệ tiêu hóa của bò để biết chính xác các chỉ tiêu, nguyên liệu phù hợp nhất với đặc điểm tiêu hóa của động vật nhai lại.

Các thiết bị, máy móc công nghệ cao được Tập đoàn TH đầu tư, ứng dụng để xây dựng công thức dinh dưỡng riêng biệt và tối ưu với đàn bò sữa. Bò có cả công thức ăn kiêng, công thức hỗ trợ những ngày sắp sinh, giai đoạn sau sinh được bổ sung vitamin và khoáng chất... Toàn bộ mọi công đoạn sản xuất thức ăn của Trung tâm Dinh dưỡng và Thức ăn đều thực hiện bằng máy móc hiện đại và điều khiển thông qua hệ thống máy vi tính. Riêng mảng kiểm soát chất lượng từ nguyên liệu đầu vào đến thành phẩm của thức ăn, TH ứng dụng các tiêu chuẩn quốc tế và châu Âu. Trong hệ thống phòng thí nghiệm tiêu chuẩn ISO 17025 của Trung tâm Thức ăn và Dinh dưỡng có trang bị bộ máy quang phổ cận hồng ngoại NIR phân tích thực phẩm. Với công nghệ này, mọi mẫu phân tích về dinh dưỡng cho bò sữa của TH đều đạt đến độ chuẩn xác gần như tuyệt đối.

Ưu điểm của công nghệ cận hồng ngoại là không phải dùng hóa chất thí nghiệm mà chỉ cần đưa mẫu vào máy và scan bằng hồng ngoại. Máy sẽ đưa ra kết quả hơn 60 chỉ tiêu dinh dưỡng chỉ với một lần kiểm tra.

Quy trình vắt sữa bò của TH cũng được thực hiện hoàn toàn tự động, khác với cách làm truyền thống, như sát trùng trước khi vắt sữa và luôn bảo đảm bò được thoải mái ở giàn vắt sữa. TH có thể kiểm soát được chất lượng mỗi giọt sữa vắt ra bằng các cảm biến đặc biệt. Hệ thống máy móc đo lường có tác dụng bảo đảm chất lượng sữa.

Chuyên gia kiểm tra khu vực vắt sữa.

Một trong những loại bệnh phổ biến nhất ở bò sữa là viêm vú. Sữa vắt ra từ những con bò như thế có nguy cơ bị nhiễm khuẩn rất cao. Với đàn bò sữa gần 70.000 con, trong đó gần một nửa là bò vắt sữa, nếu chỉ dựa vào kiểm tra thủ công để kiểm soát bệnh cho 100% cá thể là điều không thể!

Để khắc phục điều đó, TH đã sử dụng công nghệ Afifarm là công nghệ hiện đại nhất thế giới về quản lý bò sữa do Công ty SAE Afimilk (Israel) phát triển. Afifarm có thể phát hiện các vấn đề về sức khỏe của bò ở giai đoạn sớm qua con chip AfiTag.

AfiTag có thể phát hiện sớm bệnh viêm vú của một bò sữa trước 4 ngày. Khi bò đã lên giàn vắt sữa, hệ thống Afifarm vẫn làm thêm một công đoạn nữa: Phát hiện cá thể nào có biểu hiện bệnh, máy vắt sữa sẽ tự động “từ chối”.

Quá trình vắt sữa khép kín, tự động từ lúc vắt sữa tập trung đến khi đóng thành phẩm. Sữa được kiểm tra chất lượng, chuyển theo hệ thống ống lạnh tự động, chảy qua bồn trung gian, qua bộ phận lọc đặc biệt rồi làm lạnh dưới 4 độ C, chuyển qua xe bồn lạnh để tới thẳng nhà máy chế biến. 

Trải qua quá trình nỗ lực không ngừng áp dụng công nghệ tiên tiến, đến nay, Tập đoàn TH đã thay đổi diện mạo của ngành sữa Việt Nam. Nếu như 14 năm trước, khi TH bắt đầu thực hiện Dự án chăn nuôi bò sữa và chế biến sữa thì sữa ở Việt Nam chủ yếu là sữa hoàn nguyên (nhập khẩu sữa bột về pha lại). Người tiêu dùng Việt Nam khi đó nghĩ rằng muốn có sữa tươi tự nhiên thì phải nhập từ Úc, New Zealand... Bây giờ, người tiêu dùng Việt Nam đã có thể tin tưởng rằng Việt Nam cũng có sữa tươi sạch, ngon, chất lượng thậm chí còn tốt hơn nhiều nơi khác trên thế giới. Chất lượng sữa do TH sản xuất nằm ở nhóm những thương hiệu có chất lượng hàng đầu thế giới cùng với một số nước phương Tây, Úc, New Zealand, Mỹ, châu Âu. Các sản phẩm được chế biến từ nhà máy như sữa tươi thanh trùng, tiệt trùng, sữa chua, đồ uống... với hương vị, cấu trúc, vị đặc trưng có thể dễ dàng so sánh với các nước khác. Và sản phẩm của TH luôn luôn thuộc nhóm dẫn đầu về chất lượng. 

Bài và ảnh: NGUYỄN MY