Ông Long là người đã mày mò và chế ra cách pha cà phê bọt 20 năm về trước. Sau hai thập kỷ tồn tại, quán cà phê nhỏ bé này đã trở thành địa chỉ quen thuộc của người dân địa phương và du khách. Món thức uống đặc biệt với lớp bọt mịn màng, béo ngậy phủ kín mặt ly dần trở thành một phần văn hóa ẩm thực đặc trưng của vùng đất xứ Nghệ.

Câu chuyện về cà phê bọt chợ Vinh bắt đầu từ niềm đam mê và tình yêu với cà phê của ông Nguyễn Văn Long. Hơn 20 năm trước, ông Long quyết định mở quán sau khi xuất ngũ với mong muốn mang đến cho khách hàng một trải nghiệm thưởng thức cà phê độc đáo. Theo đó, ông đã sáng tạo ra cách pha chế cà phê bọt riêng biệt. Từ đó, cà phê bọt dần trở nên phổ biến và được yêu thích không chỉ ở chợ Vinh mà lan rộng ra các vùng lân cận.

leftcenterrightdel
 Ly cà phê bọt nức tiếng chợ Vinh. Ảnh: TRẦN NGUYÊN HÙNG

Điều đặc biệt tạo nên tên tuổi của cà phê bọt chợ Vinh chính là lớp bọt mịn màng, béo ngậy. Khi được hỏi về bí quyết tạo ra lớp bọt, ông Long chia sẻ, quá trình đánh bọt đòi hỏi sự tỉ mỉ và khéo léo mới có thể tạo ra lớp bọt mịn, bền và có độ đàn hồi cao. Đặc biệt khi dốc ngược, bọt không rơi đổ mới đạt đến sự thành công của món thức uống này.

Mỗi sáng, ông Long luôn cẩn thận rót lượng cà phê nguyên chất vào những ly thủy tinh được xếp ngay ngắn trên bàn. Mỗi ly đều có lớp cà phê đậm đà phía dưới, thêm đá đập nhuyễn và lớp bọt mịn phủ lên trên. Tùy vào sở thích, khách hàng có thể yêu cầu cà phê nâu hoặc cà phê đen. Lớp bọt mịn màng tan dần trong miệng, hòa quyện cùng vị đắng nhẹ của cà phê tạo nên cảm giác vừa quen vừa lạ. Hương thơm nồng nàn của cà phê lan tỏa khắp khoang miệng, đánh thức mọi giác quan.

Nếu như cà phê sữa đá mang đến sự ngọt ngào, mát lạnh và đậm đà hay cà phê đen chinh phục người uống bởi hương vị đắng đậm, nguyên bản thì cà phê bọt Nghệ An lại mang đến trải nghiệm hoàn toàn khác biệt. Lớp bọt mịn màng, béo ngậy không chỉ tạo nên vẻ đẹp thẩm mỹ cho ly cà phê mà còn góp phần làm dịu đi vị đắng vốn có của cà phê, tạo ra hương vị hài hòa, dễ uống.

Quán cà phê bọt nức tiếng ấy nằm nép mình trong không gian nhỏ hẹp của khu chợ, với vài bộ bàn ghế cũ kỹ nhưng lại tạo ra cảm giác ấm cúng và gần gũi. Cứ mỗi sáng, quán của ông Long lại nhộn nhịp người vào, ra. Ai cũng muốn đánh thức vị giác đầu ngày bằng thứ hương vị gây ấn tượng của ly cà phê bọt. Thực khách đến không chỉ để thưởng thức ly cà phê bọt thơm ngon mà còn để cảm nhận nhịp sống nhộn nhịp của khu chợ Vinh lúc sáng sớm. Cà phê bọt lâu nay không đơn thuần là thức uống, nó còn là một phần không thể thiếu của nhiều người, đặc biệt là tiểu thương chợ Vinh. Ngồi nhâm nhi một ly cà phê bọt vào sáng sớm là hoạt động bắt đầu ngày mới mang đến nhiều niềm vui và năng lượng. Không cần không gian sang trọng, chỉ cần ngồi ở một góc nhỏ trong khu chợ Vinh là đã đủ để cảm nhận được hết cái "chất" riêng của thức uống này.

Trong thời đại mà các loại cà phê hiện đại xuất hiện ngày càng nhiều, cà phê bọt chợ Vinh vẫn giữ được sức hút riêng nhờ vào lớp bọt độc đáo và hương vị đậm đà, khác lạ. Hơn cả một món đồ uống, cà phê bọt đã trở thành một phần trong đời sống của người dân nơi đây, nơi mà mỗi ly cà phê là một câu chuyện, một kỷ niệm.

MINH TRANG