Nhờ sự đa dạng về nguyên liệu, phương pháp chế biến và hương vị, mì Quảng đã trở thành một trong những món ăn đặc sản nổi tiếng của miền Trung Việt Nam nói riêng và ẩm thực Việt Nam nói chung. Riêng tại vùng đất Quảng, mì Quảng được xem là có tiềm năng lớn nhất để trở thành đại sứ ẩm thực của Đà Nẵng. Từ một món ăn bình dân, năm 2024, mì Quảng đã được công nhận là Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia. Sự công nhận đã tạo ra một khuôn khổ thuận lợi để tăng cường bảo tồn đặc sản này, chuẩn hóa sản phẩm và quảng bá các yếu tố văn hóa nhằm hỗ trợ phát triển du lịch.

leftcenterrightdel
     Mì Quảng có tiềm năng lớn để trở thành "đại sứ ẩm thực" của Đà Nẵng. 

Để xây dựng mì Quảng thành "đại sứ ẩm thực", Đà Nẵng đang triển khai các biện pháp phối hợp nhằm mang đến cho du khách trải nghiệm văn hóa toàn diện. Việc bảo tồn, phát triển của mì Quảng dựa trên 3 trụ cột: Văn hóa làm nền tảng, du lịch làm phương tiện quảng bá và kinh tế địa phương làm nguồn hỗ trợ tài chính. Theo đó, khi đến với mì Quảng, thực khách sẽ được trải nghiệm như một hình thái văn hóa, hiểu rõ hơn về lịch sử của món ăn cũng như lịch sử của người dân và vùng đất nơi món ăn ra đời. Đặc biệt, mì Quảng được xây dựng theo hình thức chuỗi giá trị vừa bảo tồn, vừa phát huy tri thức dân gian, đồng thời phát triển thương hiệu dựa trên tay nghề của các nghệ nhân, để từng bước đưa món ăn này ra nước ngoài, với các ưu tiên bao gồm: Xây dựng bộ tiêu chuẩn chất lượng và nhãn mác (bao gồm: Nguồn gốc nguyên liệu, kỹ thuật chế biến, vệ sinh và dịch vụ). Trong lĩnh vực du lịch, Đà Nẵng hợp tác với các hãng hàng không như Vietnam Airlines và Vietjet Air để đưa mì Quảng vào thực đơn trên máy bay. Hơn nữa, các khu vực trình diễn ẩm thực đang được lên kế hoạch tại các sự kiện quốc tế do Việt Nam tổ chức, trong đó có Lễ hội Pháo hoa quốc tế Đà Nẵng.

Để nâng cao chất lượng và xây dựng thương hiệu, Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch TP Đà Nẵng dự kiến xây dựng và ban hành “Chuẩn mực mì Quảng Đà Nẵng” cùng với chứng nhận chất lượng. Các tiêu chí xét tuyển tập trung vào nguồn gốc nguyên liệu, kỹ thuật chế biến truyền thống, vệ sinh, an toàn thực phẩm, phương thức phục vụ và khả năng truyền tải các giá trị văn hóa gắn liền với món ăn này đến du khách. Các doanh nghiệp cũng đang đẩy nhanh việc ứng dụng công nghệ để đưa mì Quảng đến nhiều thị trường hơn. Một số sản phẩm mì Quảng ăn liền đang được phát triển với mục tiêu giữ gìn hương vị truyền thống, sử dụng nguyên liệu tươi ngon, không chất bảo quản, đồng thời đáp ứng các tiêu chuẩn xuất khẩu và mở rộng mạng lưới phân phối ở nước ngoài.

Đà Nẵng đang đặt kỳ vọng vào ẩm thực địa phương để đa dạng hóa các dịch vụ du lịch, nâng cao giá trị di sản văn hóa và tăng sức hấp dẫn của điểm đến đối với du khách trong và ngoài nước. Các tour du lịch sẽ không chỉ giới hạn ở việc cung cấp bữa ăn cho du khách mà được thiết kế như những hành trình khám phá văn hóa đích thực, với mỗi món ăn gắn liền với câu chuyện về nguồn gốc, nguyên liệu, phương pháp chế biến và đời sống của cộng đồng. Các sản phẩm du lịch có thể kết hợp ẩm thực, du lịch cộng đồng, du lịch nông thôn, khám phá các làng nghề thủ công và lễ hội, cũng như tham quan các điểm du lịch, để tạo thành một chuỗi trải nghiệm liền mạch. Cách tiếp cận này không chỉ giúp du khách hiểu rõ hơn về văn hóa địa phương mà còn khuyến khích họ kéo dài thời gian lưu trú và tăng chi tiêu.

HOÀNG ANH